东北锅包肉
“ 锅包肉，算是东北传统菜了，甜酸口，一直是俺灰常喜欢的肉类菜式 当然，俺侄女也灰常喜欢，每次去饭店必点 它的好吃，不仅仅是外酥里嫩，还在于它的甜酸口味，就着葱姜丝一起入口，美！”
[主料]
里脊肉：300克
辣椒：0.5个
胡萝卜：0.5个
[辅料]
葱：少许
姜：少许
香菜：少许
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[东北锅包肉的做法步骤]
11、. 里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。
22、. 肉切片（1.5mm左右），余料切丝。
33、. 肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。
44、. 裹面糊的猪肉片下油锅炸。
54、. 裹面糊的猪肉片下油锅炸。
66、. 第二次入锅炸。
77、. 糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。
88、. 少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。
[小窍门]
1、.可以先把肉放在冷藏室中，这样容易切一些
2、. 肉挂浆部分：淀粉水要厚一点才好，在淀粉水里加少许油防止粘连
3、.炸肉部分：要2次炸 ，第一次炸熟，浅黄即可，控油，第二次炸上色，这样出锅效果最好
3、. 糖一定要多放，嘿嘿
使用的厨具：炒锅
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