自制凉粉
[主料]
豌豆粉：200克
水：适量
油辣椒：2勺
花椒粉：适量
酱油：2勺
陈醋：1/2勺
盐：适量
[辅料]
蒜泥：适量
口味：麻辣
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[自制凉粉的做法步骤]
1、豌豆粉200克，放进干净的汤盆里
2、加入一碗清水在豌豆粉里，用筷子搅拌使粉完全融化
3、在炒锅里放一大瓢清水，等水烧开，左手将搅拌好的豌豆粉慢慢倒入锅里，右手用锅铲不停的搅拌，要一直搅不然会糊
4、开小火搅3/4分钟，成浆糊状关火，将搅拌好的凉粉倒入盆里，需放几小时
5、几小时后，等搅好的凉粉变白了，用手摸下没有热度就把盆倒扣在菜板上，白白嫩嫩的凉粉就出来了
6、用刀把凉粉切成长条放进盘里，用碗将辣椒油，花椒粉，陈醋，酱油，盐，蒜泥调好，淋在凉粉上，撒上葱花即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱