白菜猪肉包子
“ 白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。”
[主料]
猪肉馅：180克
白菜：250克
面粉：500克
酵母粉：2克
水：240克
[辅料]
洋葱：30克
姜粉：1克
盐：适量
老抽：2克
生抽：4克
包子调料：1克
糖：3克
食用油：适量
香油：少许
料酒：4克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[白菜猪肉包子的做法步骤]
1、包子皮原料：面粉、酵母粉
2、酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。
3、包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。
4、白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。
5、洋葱切碎末。
6、肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。
7、加入洋葱碎末，搅拌均匀。
8、加入白菜碎末。
9、再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。
10、饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。
11、擀成中间厚四周薄的包子皮。
12、取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。
13、依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。
14、饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。
15、出锅了，可以吃喽。。。。
[小窍门]
猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。
使用的厨具：蒸锅
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