糖醋带鱼
“ 带鱼肉含有多种营养素，带鱼鳞可以减低胆固醇、防止动脉硬化等等。烹饪带鱼的方法很多，五香、糖醋、干煎、油炸......酸酸甜甜的糖醋味是家人喜欢的口味，喜欢的朋友试试吧，一定不会失望。”
[主料]
带鱼：1条
玉米淀粉：适量
生姜：2片
大葱：适量
香葱碎：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：2汤匙
生抽：2汤匙
白糖：2.5汤匙
陈醋：2.5汤匙
色拉油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。
2、放入大腕，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。
3、大葱切片，姜丝切丝。
4、盆中放入玉米淀粉。
5、将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。
6、煎至两面金黄盛出。
7、锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。
8、放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。
9、煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。
10、出锅撒适量香葱碎。
[小窍门]
1、、带鱼表面粘匀干淀粉，油烧热放入，可防止粘锅，保持带鱼表皮完整。也可代替勾芡，煮的过程汤汁会变粘稠。
2、、煮的过程，水量不多，用小火，便于入味鱼要翻面，最后几分钟要看好，以免糊锅。
3、、调味料的比例按照个人口味调整。调料表中的汤匙，是指平时使用的搪瓷调羹。
使用的厨具：平底锅
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