咖啡冰淇淋蛋糕卷
“ 蛋糕卷歪了。”
[主料]
鸡蛋：3个
砂糖：40克
低筋粉：50克
黄油：8克
水或牛奶：15克
咖啡冰淇淋：适量
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄。
2、黄油隔水融化，和水混合备用。
3、蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角）
4、倒入蛋黄用1档搅拌均匀。
5、筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。
6、用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。
7、将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。
8、烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。
9、烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。
10、咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。
11、将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。
12、慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。
13、再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。
[小窍门]
包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。
可以用自己喜欢的冰淇淋。
咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕卷