蒜蓉辣椒酱
“ 辣椒酱颜色鲜艳，是提味、增香的开味佐料。可以做味碟、做调料、做凉拌菜等等，用途很广，家里的辣椒酱我都是自给自足的，一次做一斤多，装上两瓶可以吃上好一段日子，而且自己做的不含色素和添加剂，干净、卫生、放心。”
[主料]
红辣椒：600克
蒜米：300克
三花米酒：150克（52度）
[辅料]
盐：150克
白糖：50克
口味：酸辣
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[蒜蓉辣椒酱的做法步骤]
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！辣椒和蒜的比例是2：1，也可根据个人的喜好增减。
2、用料理机先打碎蒜再到辣椒，打至自己觉得满意的程度就好。
3、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐、糖和52度的桂林三花酒，所有调料拌匀。
4、装到无水、无油的干净瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！
[小窍门]
1、、做好的辣椒酱，放置室温就行，不用放冰箱。腌制的时间越长会越香。
2、、每次取食辣椒酱的器具不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 下饭菜 自制食材