泡椒凤爪
“ 泡椒凤爪，一道夏日的开胃小菜。酸、辣、甜、咸、香，清脆爽口、嚼劲Q弹，受到大众的喜爱。零厨艺也能轻松完成，快来试试吧！”
[主料]
鸡脚：500克
泡椒：适量
[辅料]
生姜：适量
花椒：适量
桂皮：1小块
八角：2个
香叶：1片
盐：适量
白糖：2小勺
黄酒：适量
香糟卤：适量
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡脚500克清洗干净，控干水分。
2、鸡脚分成两半，分开方便入味，放入汤锅中。
3、准备好香料，生姜切片。
4、所有香料放入锅中，加适量黄酒，适量盐，大火烧开转中火煮十五分钟左右，不要煮太烂，影响口感。
5、煮熟的鸡脚用冷水冲洗，去除胶质，滤干水分。
6、大碗中放入：香糟卤适量、姜丝适量、白糖2小勺、盐适量、泡椒适量（剪开）、白醋适量、白开水适量
7、滤干水分的鸡脚泡在调料碗中，大约4-5小时入味后即可食用。中途要翻动，便于入味。腌制时间越长味道越好，放冰箱密封保存。
[小窍门]
1、、各种调料根据自家口味增减用量。
2、、不喜欢香糟卤的味道，可以不放。
3、、泡椒剪开，辣味更充分。
使用的厨具：煮锅
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