蛋黄焗地瓜
“ 蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。”
[主料]
地瓜：2个
咸鸭蛋：2个
[辅料]
油：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋黄焗地瓜的做法步骤]
1、主辅料： 地瓜  咸鸭蛋黄
2、 咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用。
3、 地瓜洗净去皮。
4、 切块备用。
5、 热油，放入地瓜块炸制熟透。
6、捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂。
7、 锅留底油，放入咸鸭蛋黄。
8、 将其按碎。
9、 小火慢慢翻炒。
10、炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
11、 放入炸好的地瓜块。
12、 快速翻勺炒匀、即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。
2、、这道菜肴不需要再调味了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜