橄榄油戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕做法简单、口感香甜。”
[主料]
低粉：90g
鸡蛋：4个
白糖：80g
纯牛奶：50g
橄榄油：40g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[橄榄油戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入白糖20g。
2、搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、加入橄榄油搅拌均匀。
5、糖、奶、油搅拌均匀的蛋黄糊。
6、筛入低粉。
7、与面粉搅拌均匀的蛋黄糊。
8、蛋白打成粗泡状加入20g白糖继续搅拌。
9、分3次加入白糖/每次20g继续搅拌。
10、第三次加入白糖同时加入几滴白醋继续搅拌。
11、搅打成硬性发泡即可。
12、分3次将蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13、最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中搅拌均匀。
14、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具中震出气泡。
15、烤箱先预热10钟，上下160度烤30分钟，适度覆盖油纸或锡纸防焦。
16、蛋糕成品出炉晾凉，口感香甜、膨松(无塌陷)。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶