葱焗小鱼干
“ 这种小鱼的学名叫啥，到现在我还没弄明白，我们这叫它蓝刀鱼，在水库、湖里、大河都能见到它们的身影，成群结队的，如果手里有面包，掰开一块，扔进水里，一下子就来了一大群，互相争夺抢食的场面让人看的入迷，争先恐后，动作敏捷快速，吃完立刻游回深水区，再扔一块，立马又上蹿下跳出来觅食。特别是早晨时分，风平浪静的湖面最多，很容易看到。。。买菜时看见市场里有这种煎好的小鱼干，买了一点回来试试，没有加特别的调料，几根葱、适量酱油，简简单单烹调一下，都很好吃。也是一道下酒小菜。”
[主料]
小鱼干：200克
[辅料]
油：适量
酱油：适量
葱：3根
口味：葱香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[葱焗小鱼干的做法步骤]
1、食材：小鱼干、小葱
2、葱洗净，切去须和尾叶，梗叶分开切好，拍扁葱梗
3、热锅，下适量油，下葱梗爆香
4、倒入小鱼干，端起平底锅抛炒均匀
5、倒入酱油
6、滴几滴清水
7、遮上锅盖焖煮片刻
8、调入葱叶
9、炒匀即可
[小窍门]
小鱼干本身熟的，不可煮的太久。保持酥脆的口感。酱油的咸度已经足够，不用加盐了
使用的厨具：平底锅、炒锅
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