烧排骨
“ 从小到大，老妈一炖这个菜，我都会偷偷的把里面的笋片吃光，我更喜欢里面的素，吸了肉的香，又有素本身的味道，吃多少都不腻”
[主料]
排骨：3条
笋片：1个
鸡蛋：4个
豆腐结：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
辣椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[烧排骨的做法步骤]
1、准备材料，排骨焯水，我家附近的超市没有干笋，北方鲜笋也少，所以买的水发笋，用前一定要泡一下，焯水把酸味去掉，豆腐皮打结，有的豆腐皮比较容易碎，可以卷起来用白色棉线绑一下
2、炒糖，三勺白砂糖，小火炒化
3、老抽生抽适量，八角两颗，酱油可以一点点加，尝尝味道，要比平时炒菜用咸
4、均匀上色后转到电饭锅里，把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去，辣椒为了增加口感，不吃辣可以不加，爱吃辣多加点，开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋，再过十几分钟放豆腐结，再炖个十几分钟就好啦，这个菜可以提前炖好了，把电锅打到保温，冬天这个菜最好了，不怕做完后面的前面的菜就凉了
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 私房菜