剁椒鱿鱼
“ 今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。
鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
[主料]
鱿鱼：500g
[辅料]
自制剁椒酱：30g
莴笋：150g
青椒：50g
葱姜：10g
生抽：10g
淀粉：5g
白糖：5g
清水：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒鱿鱼的做法步骤]
1、准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
2、鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
3、然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
4、再改刀切成小块
5、放入开水中
6、见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
7、莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
8、用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
9、炒锅烧热加入10克玉米油
10、加入葱姜末爆锅
11、然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
12、将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
13、再加入青椒和莴笋片翻炒几下
14、把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
15、看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
[小窍门]
1、切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2、因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3、焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
使用的厨具：不粘锅
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