肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜
“ 【肉丝蛰皮】滑嫩劲道、清脆爽口。淀粉喂制的肉丝滑油后滑嫩不柴，海蜇皮温水焯烫后清脆韧道。入口清鲜袭人咯吱声不断如演奏一场轻音乐，冲击着味蕾满足了口腹之需。”
[主料]
猪肉：适量
海蜇皮：适量
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[肉丝蛰皮的做法步骤]
1、 海蜇皮提前用水浸泡3小时以上浸泡好的蛰皮切丝，温水焯烫香菜切长段、姜丝、蒜片备用
2、猪肉切丝，用淀粉抓匀 喂好的肉丝温油滑散
3、 油锅爆香姜丝、蒜片入滑好的肉丝煸炒调味后，加入香菜段、蛰皮颠勺起锅
[小窍门]
1、、肉丝滑油时油温不易过高
　　2、焯烫蛰皮的水温不易过高
　　3、蛰皮一定要清水浸泡透，不然蛰皮过咸
使用的厨具：炒锅
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