春笋炒小鲍鱼
“ 旧时庭榭堂前燕，飞入寻常百姓家。”
[主料]
小鲍鱼：8个
春笋：1棵
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
姜：1个
蒜：2个
黄酒：3匙
酱油：3匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[春笋炒小鲍鱼的做法步骤]
1、小鲍鱼从壳里挖出肉来，用牙刷刷去肉上的杂物和黑色的东西，切块并切刀花。
2、春笋剥皮，切片，用沸水焯，焯水可以略久，以便除去笋的涩味。
3、用油将姜、蒜炒香，放小鲍鱼翻炒至七成熟。
4、将春笋、青红椒放入翻炒几分钟，再加黄酒、酱油、盐翻炒，加少许水焖几分钟。收汁即可装碟。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜