酥脆小麻花
[主料]
低筋粉：250克
蛋液：30-40克
色拉油：10克
猪油：15克
水：110克
[辅料]
盐：1-2克
糖：30-40克
泡打粉：2克
口味：其他
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[酥脆小麻花的做法步骤]
1、所有的材料合成面团，需醒面。
2、我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。
3、斜切菱形。中间切一刀。
4、一头套进切得口里，抽出来。
5、这是麻花做法，搓成细条，越细越好，
6、做好的二种
7、必须高温下锅，
8、彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。
9、套环
[小窍门]
必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅，麻花才会遇高温迅速彭起，达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑，里面不熟现象，不然会导致外面焦，里面不熟凉透后哏。
使用的厨具：不粘锅
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