奶酪饼
“ 奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富用奶酪做成的奶酪饼，营养丰富且口感细腻。”
[主料]
中筋面粉：290g
牛奶：110g
砂糖：10g
鸡蛋：1个
[辅料]
炼乳：20g
酵母：3g
奶粉：20g
黄油：30g
软化黄油：适量
芝士粉：适量
[调料]
盐：2g
马苏里拉芝士：230g
砂糖：30g
卡夫芝士粉：20g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪饼的做法步骤]
1、面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机。
2、揉到面团光滑，可以抻出粗膜的状态，放入室温软化的黄油。
3、继续揉出手套膜。
4、揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温25-28度进行一次发酵。
5、发酵至两倍大，约40分钟。
6、平均分成三份，揉圆，松驰15分钟。
7、马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀。
8、面团压扁擀成圆饼，中间放上拌好的奶酪馅。
9、用包包子的手法包好，收口一定要捏紧，松驰10分钟。
10、擀成直径约15CM的圆饼，进行二次发酵。
11、发至两倍大，时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油，均匀撒上卡夫芝士粉。
12、送入预热好的烤箱中层。
13、上下火180度烤20分钟左右，上色满意了盖锡纸。
14、趁热切开可以拉丝哦。
[小窍门]
1、.根据自家烤箱调整烘烤时间，不要烤时间过长，影响拉丝效果。
2、.本食谱是3个奶酪饼的量，一次吃不完的，包好馅擀成圆饼，装保鲜袋，入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐