清爽凉拌茄
“ 茄子好吃，就是太吸油了，用凉拌的方式，既入味，又少油，很健康，是我家夏季餐桌上的常客”
[主料]
茄子：适量
辣椒油：适量
生抽：适量
[辅料]
大蒜：适量
盐：适量
醋：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[清爽凉拌茄的做法步骤]
1、茄子纵向切开，分成几段，上锅蒸
2、蒸到这样筷子一戳就烂
3、待茄子稍凉后撕成条
4、拿一只小碗，放入蒜泥，生抽，盐，醋，辣椒油，按自己的口味调好料汁，浇在茄子上。如果是招待客人，上桌后再拌，要不然，不好看
[小窍门]
茄子在蒸的过程中会吸收水分，所以茄子蒸好，撕成条后，要放一段时间，看到盘子里出水了，滗两次水后再拌调料
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜