【香焖羊肉】--- 这样一锅，足够过瘾
“ 有一天和孩子爸聊天的时候，我说：“要是万一哪天我生气了，赌气不吃饭，你可千万记得打包回来，我肯定会吃的，因为我一顿不吃饿得慌”。孩子爸看着我，笑了......。虽然是玩笑话，但也是真话，所以靠节食减肥从来和我无缘，因为我真的没办法做到。一天三顿，好好吃饭，对我来说，也是原则之一。前几日天气热得可以穿短袖，今天又降温了，些许寒凉。抓住这个机会，给自己一个理由，赶紧炖锅好吃的。焖羊排走起，继续大口吃肉。”
[主料]
羊排骨：1000克
[辅料]
香料包：一个
绍兴加饭酒：半瓶
生抽：2汤勺
老抽：1/2汤勺
[香料包]
干姜母：适量
桂枝：适量
草果：适量
白蔻：适量
当归：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[香焖羊肉的做法步骤]
1、准备好羊排骨，清洗干净
2、锅中烧开适量水，下入羊排焯水。
3、准备好各种烹饪香料。
4、把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里，够大的话也可以一起加进去。
5、焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。
6、倒入砂锅中。
7、加入香料包。
8、倒入绍兴加饭酒，调入生抽、老抽。
9、加入少许清水，如图，不要淹没羊排。
10、移至炉上，大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时，再转大火收至汤汁较浓稠，出锅前十分钟调入少许盐。（盐量不要多，加饭酒、生抽、老抽全都有咸味）
[小窍门]
诗心片语：
1、：步骤2里可以加些葱片和葱结，可以更好的去腥。
2、：炖的过程中，大火烧开后转小火慢慢焖煮，最后再转打或收汁。
3、：盐的量不要多，加饭酒、生抽、老抽全都有咸味的。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜