8寸枣泥戚风蛋糕
“ 松软香甜的枣泥戚风蛋糕，枣香浓郁。糖的量虽然减了40％，但是一点都没有影响蛋清的稳定与蛋糕的蓬发，甜度刚刚好，比外面卖的齁甜齁甜的蛋糕好吃百倍呢！”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：110克
枣泥：100克
[辅料]
玉米油：50克
细砂糖：50克
牛奶：40克
盐：0.5克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[八寸枣泥戚风蛋糕的做法步骤]
1、煮熟的红枣。去皮去核。
2、红枣去皮去核，搅打成泥。
3、混合枣泥、蛋黄、牛奶、玉米油。
4、枣泥蛋黄糊里筛入低粉，拌匀。
5、蛋清加盐，分三次加糖打致硬性发泡。
6、取3分之一蛋清，放入蛋黄糊。
7、翻拌均匀。
8、将拌好的面糊倒入剩下的蛋清，拌匀。
9、将面糊倒入8寸戚风模具，震几下，去除大气泡。
10、烤箱预热150°，中下层，上下火烤一小时。
11、烤好的蛋糕立即从烤箱取出，震一下，去除热气。倒扣至烤网上，等待冷却。
12、蛋糕完全冷却后脱模。
13、切块。
[小窍门]
每家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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