芒果慕斯“ 戚风蛋糕的做法请见:http://home.meishichina.com/recipe-31663.html”
[主料]
蛋黄:3个
细砂糖:60克
牛奶:100克
鱼胶粉:10克或吉利丁片5片
柠檬汁:1小勺
芒果泥:250克
朗姆酒:10克
雀巢淡奶油:250克
戚风蛋糕片:适量
口味:果味
工艺:烘焙
耗时:一天
难度:简单
[芒果慕斯的做法步骤]
1、先做芒果泥,将芒果去皮切块;
2、放入料理机打成泥;
3、打好的芒果泥,加适量糖(我这么一碗加40克糖就好,大概就两勺吧),用奶锅小火熬至糖完全融化,芒果泥就做好了!
4、蛋黄加入细砂糖,隔40度温水打发至浓稠、颜色变淡;
5、将鱼胶粉倒入牛奶中,加柠檬汁,放入奶锅,用小火熬至鱼胶粉彻底融化(70度左右);
6、与蛋黄糊混合搅拌均匀;
7、加入芒果泥,搅匀;
8、将混合好后的芒果糊放凉(可隔凉水加速降温),将奶油打至6分发,尚可流动状;
9、放凉后的芒果糊中加入朗姆酒,混合均匀后,与打发的奶油混合;
10、搅拌均匀,芒果慕斯馅就做好了!
11、慕斯模用锡纸包裹好,放入一片戚风蛋糕片;
12、倒入慕斯馅,抹平,放入冰箱冷藏区冰镇六个小时即可享用!
使用的厨具:食物调理机
所属分类: 糕点