麻辣小龙虾
“ 每年吃小龙虾的季节就会不由想起去天堂的妈妈。每年夏初老家就有农村老人小孩抓小龙虾卖价格很便宜。每到这时碰到适合价格的小龙虾妈妈会买回家十斤八斤。一个电话，妈妈的几姐弟全家就会聚到我家。坐上两桌，喝啤酒吃麻辣小龙虾，聊着天。随便给在外的亲人打个电话说着家长里短，主要告诉某某一大家在吃小龙虾哦。引的没回家的口水流一地（其中偶尔有我）。即使辣的胃痛也吃让人停不住口，整屋弥漫着家的温馨。我也跟着妈妈学会做这道菜。妈妈走后我一直不愿做这道菜，单是看着小龙虾就会想妈妈心会痛。时间让我慢慢习惯妈妈不在的日子，偶尔还会想起妈妈。今天做了小龙虾怀念妈妈。”
[主料]
小龙虾：2000克
[辅料]
泡椒：8个
泡菜：100克
泡姜：1块
大蒜：2个
大葱：1棵
花椒：适量
八角：适量
米酒：适量
十三香：适量
菜籽油：适量
猪油：适量
醋：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、先去掉虾头。
2、去掉尾。掐着虾尾中间用力一拉虾尾就出来了。四斤虾去头去尾后只剩下了一斤
3、用牙刷刷洗干净，洗净后用少许盐一点米酒腌着。
4、准备调料。蒜中间切开。姜切片，泡椒、泡菜切段。
5、花椒、八角适量。干辣椒切段一小碗（辣椒忘拍了，根据自己吃辣适当增减）大葱半根切成四段
6、放菜籽油，放入虾炒至虾变红色，铲入另一容器备用。
7、用锅内剩余油加入点猪油，放入泡椒、泡姜、泡菜炒香后放入老姜、一点蒜接着炒片刻（蒜用一点剩多点后用）
8、放入小龙虾炒片刻放入干辣椒、花椒、八角接着炒香。
9、炒香后再放点米酒炒片刻加入清水。
10、水开后中小火煮、焖5分钟放入剩下的一碗蒜，下一勺盐。继续煮。
11、煮到二十分钟放入大葱，适量十三香粉。一点醋。调味，再加入适量盐。
12、再煮几分钟起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 荤菜