剁椒苦瓜拌虾仁
“ 25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。”
[主料]
苦瓜：1根
红椒：1个
虾仁：适量
独头蒜：1个
青色野山椒：适量
[辅料]
野山椒辣椒酱：2茶匙
李锦记凉拌汁：适量
盐：少许
糖：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤]
1、主要材料备齐。
2、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
4、切好的苦瓜加入适量的盐。
5、拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
6、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
7、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
10、这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。
[小窍门]
1、、因为虾仁较大，片开更易入味。
2、、野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、、苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。
使用的厨具：其它、炒锅
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