外婆红烧肉
“ 人人都会做的外婆红烧肉。
无论是家庭宴客还是餐厅客供都赞不绝口的本帮特色菜。”
[主料]
五花肉：250g
鹌鹑蛋：8个
生姜：适量切片
大葱：适量切段
[辅料]
生抽：2汤匙
老抽：3汤匙
黄冰糖：2块
盐：少许
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[外婆红烧肉的做法步骤]
1、材料备齐。五花肉洗净毛根摘干净切成等大的块状。
2、鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
3、锅中将水烧开，倒入料酒。
4、将五花肉下锅焯水备用。
5、锅中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。
6、下2汤匙生抽、3汤匙老抽。
7、翻炒均匀上色。
8、加水没过五花肉，葱、姜、黄冰糖。
9、盖盖大火烧开转小火焖煮40分钟~60分钟至肉酥烂为止。时间不宜过长，否则瘦肉的部分会很老。
10、下鹌鹑蛋小火焖15分钟左右。
11、开大火，边翻炒边收干汤汁，去掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。
[小窍门]
1、、五花肉的快不要切太大。
2、、冰糖最好选用大块的黄冰糖较好。超市和菜场都有卖、
使用的厨具：炒锅
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