虾仁三鲜饺子
“ 开春的韭菜特鲜，用来包饺子，那叫一个鲜，放上虾仁鲜上加鲜。”
[主料]
面粉：500克
韭菜：300克
虾仁：250克
猪肉馅：300克
[辅料]
油：二汤匙
盐：5克
姜粉：3克
酱油：10克
料酒：5克
口味：其他
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[虾仁三鲜饺子的做法步骤]
1、包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，最少醒发30分钟；
2、虾仁清洗干净，沥水待用；
3、猪肉馅放一小勺约3克姜粉；
4、放一汤匙酱油，约10克；放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，最后放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀；
5、韭菜洗净切碎
6、猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀；
7、放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；
8、最后把猪肉馅与韭菜搅匀；
9、馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；
10、擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包；
11、放上馅料，上面放一个虾仁；
12、包好的饺子；
13、锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；
14、三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子；
15、饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽。
[小窍门]
韭菜被盐杀过之后，也会出水，猪肉馅里的水分不要打太多。
使用的厨具：煮锅
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