10L烤箱之巧克力馅菠萝面包
[主料]
A材料：高筋：300克
玉米油：30克
奶粉：15克
盐：3克
酵母：3克
白糖：20克
蛋液：30克
清水：120克
[辅料]
酥皮材料：白糖：40克
黄油：40克
蛋液：40克
低筋面粉：100克
巧克力碎：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力馅菠萝面包的做法步骤]
1、所有材料
2、A材料混合
3、揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样
4、采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜
5、蒸锅隔水发酵
6、黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白
7、倒入白糖，分两次倒入蛋液，
8、用筛子过滤低筋面粉
9、活成面团，冰箱冷藏待用
10、发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩
11、拿出来多擀几次排气
12、分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟
13、酥皮也分为六个
14、取一块面团擀圆包入巧克力碎
15、像包包子一样收口
16、正过来，收口朝下
17、酥皮擀薄放上面团
18、慢慢收口至四分之三
19、反过来整形
20、包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断
21、放烤箱二次发酵至变大
22、发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液
23、烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定
24、烤好后的样子
25、内部组织非常松软
[小窍门]
做面包比较费劲的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面团都可以的，一般 出膜都要半小时，我耗时20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包