麻辣烤鸡翅（平底锅版）
“ 特别怀念家乡烧烤摊上的麻辣烤鸡翅，北方烧烤店的鸡翅大多是刷蜜汁的甜口，实在不喜欢，前阵子烤箱又坏了，没关系，平底锅一样搞定。”
[主料]
鸡翅中：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
洋葱：适量
生姜：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
孜然粉：适量
五香粉：适量
盐：适量
自制辣椒油：适量
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣烤鸡翅平底锅版的做法步骤]
1、鸡翅洗净。生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐和切好的洋葱丝、姜丝混合成腌料。辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉混合均匀备用。
2、鸡翅正反各两刀，顺着切会比较好看
3、调好的腌料腌制鸡翅，2个小时
4、取出腌制好的鸡翅，清理掉葱姜丝，凉锅放入，利用慢慢升高的温度逼出鸡翅里的油脂。我有多做一个鸡腿，鸡腿是去骨的，用牙签在鸡皮上扎一些小洞，和鸡翅一起腌制过。
5、小火煎至金黄色翻面
6、均匀刷上辣椒油
7、盖好锅盖，保持小火10分钟后翻另一面刷辣椒油
8、啊啊啊！原谅我单手拍照拍虚了。因为另一只手在洒辣椒粉啊。刚才混合好的辣椒粉等均匀洒在鸡翅两面。
9、出锅后洒孜然和芝麻。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜