茨菰排骨汤
“ 第一次买茨菰，特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃，也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛，总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦，但好在做出来很好吃，也就欣慰了。”
[主料]
排骨：1000克
茨菰：500克
胡萝卜：适量
芹菜：少许
姜：适量
葱：适量
[辅料]
八角：两颗
盐：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[茨菰排骨汤的做法步骤]
1、、排骨焯水后下油锅。
2、烹入料酒后加姜片、白糖。
3、倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。
4、炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。
540、分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。
6、最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。
[小窍门]
1、 排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2 糖不要放多，为了提鲜而已。
使用的厨具：炒锅
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