私房香辣猪蹄
“ 老公和婆婆都喜欢吃猪蹄，我总是觉得猪蹄太过于油腻，不太喜欢吃。由于家人爱吃，自己也尝试用不同的方法烹制，家人最喜欢的还是这种做法。简单，入味，并且还很下饭。每次做好基本都是一扫而光，吮指回味无穷，于是我也慢慢开始接受了。”
[主料]
猪蹄：2个
大葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
八角：2个
桂皮：一小块
香叶：三片
草果：一个
干辣椒：一个
[辅料]
豆瓣酱：一勺
盐：少许
糖：少许
白酒：适量
白醋：少许
老抽：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[私房香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄斩成段放入锅里，加入生姜和大葱，大火烧开后再煮五分钟。
2、捞出焯水锅的猪蹄用温水清洗干净。
3、准备配料：葱姜蒜，八角桂皮香叶，草果，辣椒。
4、锅内放少许油，爆香3步骤中的所有料。
5、放入一勺子豆瓣酱，小火炒香。
6、放入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
7、放入适量白酒。
8、放入没过猪蹄的开水，放适量白醋。
9、放适量老抽调色。
10、放少许白糖。
11、放适量盐。（手一抖盐放多了点，没关系咱还有得补救，赶紧切个土豆去）
12、先开大火烧开锅，然后转中小火炖煮40分钟左右。最后还剩20分钟左右的时候放入土豆块。（土豆切滚刀块，用清水去除表面淀粉后再放锅里煮）
13、最后放生抽调味。
14、出锅了。
使用的厨具：炒锅
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