葱烤羊肉
“ 羊肉性温，能促进消化，护胃。对于肉质鲜嫩的羔羊肉，我觉得最好的办法就是爆炒或者煎烤。操作省时，肉质香嫩。这道菜操作容易，但极受欢迎，老少皆宜。”
[主料]
羊肉：500g
洋葱：150g
[辅料]
烧烤蘸料：适量
胡椒粉：1小勺
盐：1小勺
料酒：1汤勺
红椒：2个
孜然：1勺
色拉油：2汤勺
姜：1小块
口味：其他
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[葱烤羊肉的做法步骤]
1、羔羊肉洗干净。切成薄片。要横着肉纹切，尽量切大一点的片，不要太碎。
2、放入1小勺胡椒粉，1小勺盐，1汤勺料酒，2汤勺色拉油。
3、拌匀腌15分钟。
4、洋葱切细丝。
5、姜切丝，备两个红椒。
6、用等量的熟花生仁，芝麻用料理机打磨成粉备好。或者买现成的也可以。
7、炒锅烧热，放入两勺油，先炸香姜丝和红椒。抓一少半洋葱丝煸炒出香味。
8、倒入羊肉片，用筷子拨动。煎烤到肉中水分煎干，肉变色出油。
9、放入余下的洋葱丝。
10、看到洋葱变软，加1勺孜然炒匀出锅。
11、撒上备的花生芝麻调料，或者用肉蘸着料享用。
[小窍门]
用料理机把熟花生仁和熟芝麻打磨成粉，1：1拌匀，没有料理机可以用擀面杖来碾碎。羊肉出锅撒上，或者用烤好的羊肉蘸食。
这道烤肉切记不要放酱油，保持肉的原色和原味。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜