茄汁鲅鱼
[主料]
鲅鱼：可多可少
[辅料]
葱：一根
香菜：一根
姜：三片
大料：一半
花椒：10粒
大蒜：一瓣
[配料]
盐：20克
糖：15克
醋：少许
料酒：少许
生抽：少许
口味：酸辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制
2、准备小料：番茄酱 大料 花椒 葱 姜 蒜
3、热油 放腌制好的鲅鱼煎制 金黄色
4、煎制好的鲅鱼
5、另起锅热油 先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制
6、加温水 少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
8、出锅装盘 此菜已经做成 汤汁酸甜 鱼肉鲜美
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式 鲁菜 老人 冬季食谱 午餐 名菜