养生竹笙卷
“ 【养生竹笙卷】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙卷，用金华火腿做成高汤，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，做成鞭炮的造型。”
[主料]
竹笙：15克
金针菇：80克
金华火腿：30克
食盐：2克
白醋：15ML
[辅料]
芦笋：80克
虫草花：50克
蒜：15克
高汤：1小袋
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[养生竹笙卷的做法步骤]
1、准备材料。
2、将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3、处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4、将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5、蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6、蒸好的竹笙卷。
7、将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8、炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9、加入清水。
10、加入高汤料。
11、加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
12、将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
[小窍门]
1、、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
使用的厨具：煮锅
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