鸡糕
“ 往日怕被拒绝，一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注，把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。
料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。”
[主料]
鸡脯肉：100克
鸡蛋：1个
水淀粉：20克
水：50克
[辅料]
盐：0.8克
味精：0.1克
胡椒粉：0.1克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[鸡糕的做法步骤]
1、主料
2、将鸡肉洗净，切块，放入料理机搅拌
3、成细腻浆状
4、倒入碗中，加入盐，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀
5、分次加入水搅拌均匀
6、顺一个方向搅打上劲
7、倒入抹油的模具中
8、抹平表面
9、蛋黄打散
10、放在肉泥表面，均匀摊开
11、盖上保鲜膜
12、放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟
13、熟透出锅，稍凉
14、用刀沿壁周划一圈
15、扣出
16、切片
17、装盘
18、用绿叶和围边装饰
[小窍门]
水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
使用的厨具：蒸锅
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