干锅牛蛙
“ 美天今年的年夜饭有个“红红火火”的主题，非常的喜欢，这款借鉴KISS战女的干锅牛蛙，味道真是超级棒！借此菜寓意，希望自己的日子也过得红红火火。”
[主料]
牛蛙：6斤
大葱：1/3根
姜：适量
蒜：1个
小青菜椒：1个
红尖椒：20个
花椒：1小把
甜酒：1汤匙
料酒：少许
淀粉：适量
麻辣火锅底料：1大汤匙
郫县豆瓣辣酱：1大汤匙
鲜酱油：1大汤匙
色拉油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干锅牛蛙的做法步骤]
1、将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净，砍成大小适中的小块，加入盐、水淀粉、料酒抓匀，腌制20分钟；
2、将材料洗净，大葱切斜节，姜、蒜切片，青、红椒切圈；
3、炒锅内油烧热，下花椒、姜、蒜爆香；
4、加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油；
5、倒入牛蛙翻炒断生，调入甜酒；
6、调入生抽；
7、转至小火，盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少，加入尖椒圈翻炒均匀；
8、转入干锅中，点上酒精灯边加热、边聊天、边吃；
[小窍门]
尖椒的量自己控制哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 常见菜式 荤菜