肉末蒸蛋
“ 肉末蒸蛋，一款老少咸宜的家常菜。”
[主料]
猪肉：60g
鸡蛋：两个
香葱：一根
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[肉末蒸蛋的做法步骤]
1、所有食材，肉末剁好后加适量盐和酱油腌制几分钟。
2、鸡蛋打进容器里，用筷子打散后加进约为蛋液1.5倍的水，继续用筷子搅拌均匀。
3、用漏网把蛋液过滤一遍。
4、加进肉末，适量盐和花生油拌匀。
5、锅里烧开适量水，水开后把蛋液放蒸架上，盖上一个有孔的盖子，再盖上锅盖大火蒸二十分钟左右。蒸好后淋上适量酱油，撒上葱花便可。
[小窍门]
1、.把蛋液用漏网过滤一遍，这样蒸出来的蛋才不会有气孔，也会更细滑。
2、.蒸的时候先用一个有孔的盖子盖一下，再盖上锅盖，这样可以防止进水而导致蒸出来的蛋有气孔；也可以换成盖上保鲜膜，再扎几个小孔。
使用的厨具：煮锅
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