白菜炖豆腐
“ 最具年味儿的大炖菜【白菜炖豆腐】
小时候，盼着过年，有吃有穿，还可以随便的玩儿。
进了腊月，天天都想着今天应该怎么样了，明天应该怎么样了，家里有肉了，感觉就是不一样呢，嘿嘿，那个时候一年到头吃不上肉呢。我们那个年代，嗨，真是挺苦呢！小孩小孩你别馋过了腊八都是年，真的！那时候就是这感觉！
小年儿一过，年味儿就更浓了。要蒸要炸要煮，空气中都带着肉味儿呢。记得最清楚了，二十七八，妈妈开始蒸好多好多的豆包枣包，然后到了年三十，大锅的煮肉，三十中午常常炖一锅菜，香的很呢，肉汤炖菜，真心的香呢！
人常说白菜豆腐保平安，这话说的很好呢，平民菜，家的味道，过年了，“福到财到平平安安“，多好呢，一锅炖了，啥都有了！！
材料：白菜  豆腐  五花肉  粉皮  胡萝卜  葱姜蒜  香菜
调料：盐  胡椒粉  老抽   肉汤  烹调油
这样做：”
[主料]
白菜：适量
老豆腐：适量
五花肉：适量
粉皮：适量
胡萝卜：适量
葱：适量
香菜：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
肉汤：适量
胡椒粉：适量
老抽：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[白菜炖豆腐的做法步骤]
11、、材料图。
22、、粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。
33、、将食材改刀成块。
44、、起油锅，将豆腐下锅炸香。
55、、炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。炸过豆腐的油，我直接做辣椒油的，挺好呢。
66、、将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。
77、、下萝卜豆腐和白菜。
88、、下泡好的粉皮，
99、、加上盐老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。
1010、、大火烧开，转小火炖透。
1111、、中间开盖检视，避免糊底
12、。12、将出锅时加上糊椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。
[小窍门]
1、、五花肉，肉汤，炸豆腐，如果有丸子，再下几个，美美的味道。
2、、粉皮换做粉条也是可以的。
3、、如果喜欢辣椒，爆小料时放两个进去，味道也很棒呢。
使用的厨具：煮锅
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