小鸡炖榛蘑
“ 美味的小鸡炖榛蘑”
[主料]
鸡腿肉：适量
榛蘑：适量
粉皮：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
[配料]
酱油：适量
料酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[小鸡炖榛蘑的做法步骤]
1、原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮
2、榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。
3、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。
4、汆烫好后捞出待用。
5、备好葱、姜、八角、桂皮。
6、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。
7、爆香后放入鸡肉翻炒。
8、放入：酱油、料酒、冰糖。
9、继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。
10、放入榛蘑翻炒。
11、放入清水开始炖。
12、开大火等待水开。
13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。
14、一小时后开盖放入粉皮。
15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。
16、这时候再依口味放入盐、鸡精。
17、放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。
18、撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！
使用的厨具：炒锅
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