驴肉灌汤饺子
“ ”天上龙肉地上驴肉“，驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。”
[主料]
驴肉：500g
白菜：300g
面粉：500g
清水：适量
[辅料]
葱：15g
姜：10g
五香水：350ml
花生油：35ml
蚝油：5ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[驴肉灌汤饺子的做法步骤]
1、驴肉剁成肉馅。
2、葱姜洗净切末。
3、葱姜末和肉馅一起加入调料顺着一个方向拌匀。（五香水要分多次加入，每次加入后要充分拌匀再加下一次。）
4、白菜洗净剁碎。
5、攥一下水分加入肉馅拌匀。
6、面粉加清水揉成面团。
7、盖上湿笼布醒15分钟。
8、再揉至三光。
9、揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
10、包成饺子。
11、入锅中煮熟即可。
[小窍门]
往肉馅中加五香水时，一次不要加太多，每次都要充分顺着一个方向搅拌。
使用的厨具：煮锅
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