九品莲花酥
“ 一直很喜欢做中式酥皮点心
虽说过程有点小繁琐
不过就是在面团的折折叠叠过程中
却是也能享受到乐趣   一个人的厨房时光
春节嘛  除了准备各种糖果坚果
糕点之类的也是必不可少的了
外面买的点心总是会担心高油高糖
给家里的老人吃了不是很放心的
还是自己做点比较有意思吧
做了款莲花酥
方子也就是一般的酥皮点心的方子了
也可以用来做蛋黄酥栗子酥之类的
过程不复杂稍繁琐的  还有就是每次松弛的时间不可少哈
酥的掉渣的口感值得拥有啊
关键是这一款点心
无论过节是送人还是自家吃都很有面子呢”
[主料]
中筋面粉：150克
色拉油：60克
白砂糖：5克
水：65克
低粉：120克
[辅料]
红豆沙：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[九品莲花酥的做法步骤]
1、将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团
2、 油酥的所有原料也同样和成面团
3、将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
4、将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
5、取一块水油皮压成圆形，包上油酥
6、用手揉成圆形
7、将圆形的面团擀成牛舌状
8、用手从一端轻轻卷起
9、 全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
10、再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
11、再卷起
12、盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
13、将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
14、放上红豆馅
15、包好收口朝下，稍稍压扁
16、用剪刀剪九个口，分割成九份
17、然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可
18、中间撒上黑芝麻，放入烤盘
19、放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可
[小窍门]
1、 色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的，用猪油的话效果会更好的
2、 面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好
3、 做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶