蒜泥白肉
“ 蒜泥白肉肥而不腻,薄薄的白肉,点上蒜泥辣油,色泽红亮。寓意着新的一年全家红红火火，幸福安康。
”
[主料]
五花肉：1块
黄瓜：1个
[辅料]
姜：1块
蒜：1个
香菜：4棵
花椒：3克
料酒：30克
生抽：70克
大葱：1棵
辣椒红油：100克
白糖：90克
盐：30克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、材料：五花肉、黄瓜调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许。
2、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
3、改小火放入五花肉煮20分钟左右。
4、煮至筷子可以扎透即可。
5、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
6、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
7、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。
8、每片肉搭一片黄瓜，对折。
9、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。
使用的厨具：煮锅
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