巴巴花粑粑“ 这也是很有特色的菜,其实也可以算是甜点,不认识巴巴花的人会把它当作普通的野花,可它却不仅是一道美味,更是一味中药材,香甜软糯的粑粑,巴巴花特有的异香,交织在一起,挥洒出一副浓浓的异域风情~”
[主料]
巴巴花:50g
红糖:50g
[辅料]
糯米粉:250g
水:适量
口味:其他
工艺:煎
耗时:十分钟
难度:普通
[巴巴花粑粑的做法步骤]
1、巴巴花,(具有清热解毒之功效。常用于感冒发热,腮腺炎,甲状腺肿大,神经衰弱,小便不利,疮疖,脚癣和耳鸣,)
2、软软的小花冠,(在草坪地里、山上都可以找到,是味中药材)
3、把花与茎分离,只要花的部分,
4、把花淘洗五遍以上,(灰质比较多,还是多洗几遍的好,)
5、泡水,4小时以上,泡出香味为止(这是非常重要的步骤,最后做出来的粑粑香不香全靠这一步了,还可以头天晚上泡着,第二天在做,)
6、用捣药罐把花捣碎,(这是最费工的一个步骤,)
7、全部捣成如图状(看不见圆圆的小颗粒,)
8、把红糖碎和少量面粉混合,
9、加少量水成如图状(有点点稀,)
10、再加面粉,慢慢和成团(刚能成型即可,太干的话口感不会太好)
11、分成等量的小剂子,
12、做成小圆饼,
13、锅内放少许油,
14、小火慢煎,煎至两面香脆即可,
15、香甜软糯的巴巴花粑粑即可,趁热食用,脆香粘糯的感觉更是让人爱不释手,
[小窍门]
我放的红糖的量不是太多,做出来不会有种很甜腻的感觉,相比下,花的香更浓些,如果觉得不够甜的,做好后沾着白糖吃也别有风味,
此外,还可以烤着吃、微波炉热着吃,不过我最喜黄的还是煎着吃,外皮酥脆,内里软糯香甜~
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃