双色豆腐
“ 豆腐的口感软嫩，营养丰富，血豆腐可以清血管，二者搭配不仅好吃，而且营养也十分全面。”
[主料]
北豆腐：一盒
血豆腐：一盒
[辅料]
葱：少量
盐：适量
姜：两片
蒜：3瓣
糖：适量
醋：适量
料酒：适量
花椒：少许
辣椒：1个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[双色豆腐的做法步骤]
1、把北豆腐洗净切成1cm左右见方的小块。
2、把血豆腐（鸭血、猪血均可）洗净切成1cm左右见方的小块。
3、葱切丝、姜切粒、蒜拍成末。
4、锅中放油加热，放入少量花椒和一个辣椒炒香后捞出弃去不用。
5、将葱丝和姜米放油中爆香。
6、放入豆腐煸炒。
7、至豆腐表面微微发硬。
8、然后将血豆腐放入同炒。
9、加料酒和醋烹一下去腥，加糖、盐调味。
10、出锅前勾芡，把蒜末放进去，稍微炒匀即可出锅。
[小窍门]
豆腐炒后会出汁水，出锅前勾点薄芡，不仅色香，而且把汁水挂在豆腐表面，吃起来味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜