南瓜玉米面窝头什锦盅
“ 这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。
南瓜蒸熟后，与玉米面混合好，可以直接蒸成窝窝头，也可以换个样子，变成个小碗，再炒道什锦菜丁，有趣又美味。偶尔换换口味也不错！
传统的玉米面窝头硬而糙，而加了南瓜做成的窝窝头，不但口感软，更带着南瓜的香甜，即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。
什锦菜丁没有特别的要求，随手可取的食材，或荤或素，或辣或甜，口味随意吧！”
[主料]
南瓜：200克
玉米面：200克
蒜苗：4根
杏鲍菇：1根
胡萝卜：半根
杭椒：3根
红尖椒：1根
黄瓜：1根
猪肉馅：40克
[辅料]
料酒：10克
酱油：10克
蚝油：15克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[南瓜窝头什锦盅的做法步骤]
1、南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉
2、玉米面准备好
3、取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
4、取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具
5、取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉
6、全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。
7、菜和肉馅准备好
8、菜切成小丁
9、锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味
10、倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟
11、再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右
12、根据口味调入适量盐、酱油、蚝油
13、翻炒均匀后，出锅；
14、揭锅，将窝窝头拣出
15、去掉中间的小碗模具
16、装上菜丁，入盘中，开吃喽
[小窍门]
南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量，如果南瓜水太多，可适当多放些玉米面或者倒掉一些水，和好的面团不能太硬，不能出现面粉散掉的样子，也不能太稀，太稀的话进锅会塌，不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 坐月子