健康版红烧排骨
“ 排骨在我们家是最受欢迎的,不管怎么做,都是来者不拒,谁让家里有两个爱吃肉的家伙呢!今天上的是红烧排骨,这道菜吃过的朋友都说味道太特别了,当然,一点不油腻,是因为没放油,而是排骨本身自带的油足够香得馋涎欲滴了!所以,冠以健康版的红烧排骨.”
[主料]
排骨：400克
[辅料]
香菇：3朵
[配料]
八角：2个
生姜：一小块
口味：五香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、原料如图.排骨取肋排切小段,用淘米温水洗干净血水,清水冲净,沥干待用.香菇洗净,切大片.姜切片.八角清水洗净.
2、大火热锅,倒入排骨,炒干水分.
3、再入姜片八角炒香,加三汤匙料酒,三汤匙生抽,老抽一汤匙,转小火上色.
4、放入香菇片炒匀,加热水没排骨.大火烧开,转小火焖一小时.中间翻动三四次.
5、水差不多收至四分之一时,加一汤匙醋,转大火收汤.
6、不断翻炒,至全部汤汁收干,吸入排骨.
7、盛出.一盘健康版的红烧排骨就上桌了.味道鲜香,肉质酥嫩,老少皆宜啊.
[小窍门]
1、.每次买排骨就买三大根,做红烧或是糖醋就只要中间的肋排,两头的大骨头就留着煲汤喝.
2、.淘米水洗排骨最好,可以去些油腻,加热水变温后,血水容易洗出.
3、.排骨炒干的步骤,一定要不断翻炒,以免肉糊在锅上.有肉香出来即加姜片八角.
4、.因加生抽及老抽,所以盐分已够,不需再另加盐.不过,喜欢辣的朋友,可以在加水时放入干辣椒.
5、.最后收汤前加醋,可以提香提味,更解油腻.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜