广式五仁月饼
“ 凉风习习，秋高气爽，岁月在指尖流逝，又是一年中秋。日落西山，月上柳梢，嫦娥奔月，中秋是我们团圆的日子，也是我们思念的日子。中秋节，就这样在富有神奇色彩的传说中，慢慢延续，恒古不变，让快乐伴我们成长，让月圆的美好无处不在。
  每一年的中秋夜，月亮总是格外圆，我们一手拿月饼，一手举杯，举杯祝愿：祝愿亲人、祝愿朋友、祝愿天下所有同仁！我们快乐、我么幸福、我们更思念远方的至亲友人，匆匆人生中，这一刻，我们安静享受生活，心无尘埃；这一刻，我们感恩，感恩于茫茫人海中，无数陪我走过岁月的人们......
  月是故乡圆，人是故乡亲，感谢家乡的亲人在这中秋来临前给我寄来家乡自产的核桃、芝麻、蜂蜜，我用家乡的这些材料做成的月饼，味道是外面买的月饼无法相比的，这里饱含了亲人的爱，还有我的爱！”
[主料]
低筋面粉：200克
转化糖浆：150克
[辅料]
花生：100克
花生油：5030
蜂蜜：15克
白芝麻：30克
黑芝麻：30克
杏仁：15克
核桃仁：50克
普通面粉：80克
糯米粉：80克
鸡蛋液：适量
冰糖粉：70克
凉白开水：100克
[配料]
白酒：5克
盐：4克
枧水：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式五仁月饼的做法步骤]
1、原材料
2、花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟
3、普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟
4、将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎
5、将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀
6、加入蜂蜜、熟花生油30g、白酒、盐
7、加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
8、加入炒熟的面粉和糯米粉
9、混合均匀，五仁馅料就做好了
10、低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间
11、加入转化糖浆、枧水、花生油50g
12、用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条
13、包上保鲜膜，醒两个小时
14、将馅料分成24克一个，搓成圆球状
15、将饼皮分成16克一个，搓成圆球状
16、将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好
17、放入月饼磨具中压出花型
18、压好的月饼放在烤纸上
19、表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可
20、过节了
[小窍门]
一：月饼的所有馅料要全熟的，水也要用烧开过的，这样不用考太长时间；
二：馅料不要太干或者太稀，以不散开、不粘手为好；
三：饼皮一定要等两小时，这样很好操作；
四：用磨具的时候，磨具两头的片要撒上面粉，否则不容易脱模；
五：烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙