肉末茄子-清蒸版
“ 茄子蒸的，蒸熟撕烂再和肉末一起焖煮。比炸的茄子更有营养，口感不必炸茄子要差，也很滑很软。”
[主料]
肉末：适量
茄子：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
辣椒油：适量
蚝油：2勺
生抽：1g
米醋：1g
冰糖：3g
鸡精：适量
盐：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、茄子切两半，放入锅中大火蒸6 分钟，筷子可以穿过即可。
2、热锅冷油，油热后炒香肉末至断生。
3、放入姜蒜末炒香。
4、放入辣椒油、蚝油、生抽、盐、冰糖兑好的调料汁儿，烧开焖煮2分钟。
5、兑好的水淀粉倒入收汁儿。
6、淋在茄子上或者将茄子也放入一起焖煮下更入味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜