肉丝炒米粉
[主料]
江西米粉：1把
肉丝：50克
口蘑：几朵
红萝卜：半根
花生芽：1小把
[辅料]
小葱：适量
料酒：适量
淀粉：适量
酱油：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝炒米粉的做法步骤]
1、将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时；
2、 准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
3、 肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下；
4、烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
5、 肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；
6、 翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
7、 再下入泡好的粉丝翻炒几下；
8、 倒入少许高汤；
9、将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；
10、 最后出锅前放入小葱段；
11、 装入盘中。
[小窍门]
1、. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时； 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟；
2、.  肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异；
3、  炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。
使用的厨具：炒锅
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