自制牛肉干
“ 安全，卫生。”
[主料]
牛肉：1斤
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
陈皮：适量
香叶：适量
辣椒皮：适量
冰糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
烧烤调料：适量
孜然：适量
咖喱粉：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[自制牛肉干的做法步骤]
1、新鲜牛肉一斤到二斤。
2、切小块或小条。
3、调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。
4、将大份的包到茶叶包（纱布包）中。
5、将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。
6、加生抽，料酒，老抽，盐调味。
7、大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。
8、大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。
9、加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
10、炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。
[小窍门]
1、 肉不要切太大块，不容易入味；如果切条要横切；
2、 如果炖肉时已经很入味，可以不放步骤8中的小份料；
3、 微波的时间自己掌握，喜欢吃硬的可以多微几分钟，牙口不好的可以在原基础上减两分钟。这个步骤的目的是去除肉中的水分。
使用的厨具：微波炉、不粘锅
所属分类： 小吃