蒜油扁豆丝
“ 扁豆的吃法多种多样，特别是拌制，做法简单，按照自己喜欢的口味调制调味料，把扁豆切成自己喜欢的形状焯熟、拌匀即可品味。”
[主料]
扁豆：500克
蒜：1头
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：少许
蚝油：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜油扁豆丝的做法步骤]
1、主辅料： 宽扁豆、蒜
2、摘洗净的扁豆切丝，蒜切粒。
3、锅烧开水，放入几滴油和少量盐。放入扁豆丝。汆烫3分钟左右，将其焯熟。
4、捞出放入盆中，加适量盐、味精。
5、拌匀后，腌渍10分钟，入底味。
6、锅中放油，5成热时，放入蒜粒。小火慢炒，炒至蒜粒微黄。
7、盛入碗中，晾凉。
8、加入蚝油。
9、将其搅拌均匀备用。
10、把腌渍好的扁豆丝，装入盘中，浇入备用的蒜油。即可上桌。
[小窍门]
1、、汆烫扁豆丝时，开水中加油和盐，能使扁豆丝色泽亮、绿。
2、、一定要焯熟才可以食用，宁可过火，不能欠火。
使用的厨具：炒锅
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