麻辣兔肉—捷赛私房菜
“ 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。在日本，兔肉被称为“美容肉”，它受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。”
[主料]
兔子：1只（1000克）
花椒：30克
蒜：8瓣
料酒：10毫升
盐：4克
水量：800毫升
[辅料]
辣椒：50根
红油豆瓣酱：50克
姜：4片
老抽：10毫升
油：80毫升
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣兔肉的做法步骤]
1、兔子去皮、内脏收拾干净，剁成3厘米块，用清水浸泡2小时；
2、凉水下锅，焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
3、辣椒剪成小段，去籽备用；
4、锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；
5、盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
6、待烹饪结束后将锅内食材搅拌均匀即可。
[小窍门]
1、、上菜时可撒入小葱，味道更好；
2、、烹制前加入一些五香粉腌制一会儿，味道更好。
使用的厨具：其它、焖烧锅
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