烤牦牛肉干
“ 纯属偶然。
偶然看到这烤牛肉干的做法，当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干，而且，立即动手。反正，原本的计划早就处于徘徊不定，放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少，正适合少量尝试，万一砸了锅也损失不大。只不过，这么点肉在烤箱里显得太空旷，空气炸锅的容量就正好。2两肉，疏密有间，基本上铺满底。烤到最后，牛肉收缩到出乎意料，原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。
很干，很香。。。
鉴于100克肉所用佐料分量很少，不不便于计量，仍按500克肉量所需录入。”
[主料]
牦牛里脊肉：500克
葱白：1段
姜片：3片
蒜：3瓣
香叶：2片
大料：1个
桂皮：1小段
花椒：20粒
麻椒：20粒
干红辣椒：5个
小米辣椒：2个
[辅料]
盐：1小勺
生抽：2大勺
老抽：2小勺
蚝油：1小勺
黄酒：2小勺
糖：1大勺
蜂蜜：1小勺
黑胡椒粉：3克
辣椒粉：1克
胡椒粉：3克
孜然粉：3克
辣椒油：15毫升
香油：10毫升
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[烤牦牛肉干的做法步骤]
1、牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水
2、切成手指粗细的条
3、葱白切丝，姜切粗丝，大蒜拍散剁成茸
4、干辣椒剪成段
5、将牛肉条，葱姜丝，蒜蓉，干辣椒，倒入碗中
6、加入所有调料，
7、用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上
8、从汤汁中捞出牛肉条，摊开
9、在牛肉上薄刷一层油
10、放入空气炸锅烤篮中
11、放入炸锅
12200、度，烤30-40分钟
13、中途不时取出，翻面
14、补刷一层油
15、牛肉干焦，出锅
16、倒入盘中，撒芝麻
17、用绿叶点缀
[小窍门]
没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制
烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。
使用的厨具：空气炸锅
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